15' (+ 2 h)
17'
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Sbucciate le pere, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una padella antiaderente con 3 cucchiai di zucchero per 2 minuti a fuoco basso.
2 pere Kaiser, 1 bicchierino di brandy, 4 cucchiai di zucchero, 500 ml di panna da montare, 1 vasetto di confettura di mirtilli.
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20'
30'
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Tritate finemente le mele e le cipolle e fatele stufare in una noce di burro. Poi aggiungete un cucchiaio di curry e lasciate che si sciolga; unite il pollo tagliato a bocconcini
(4 persone): 2 mele Golden, 2 cipolle bianche, 1 petto di pollo, curry, 250 g di riso Basmati, burro, farina, panna fresca, 250 ml di brodo vegetale o di carne, sale.
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10'
45'
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Lessate i cannellini in abbondante acqua leggermente salata. Tagliate il salmone a fettine sottili, scaldate l’olio in una padella e cuocetelo a fiamma dolce per 5 minuti.
(4 persone): 200 g di salmone, 400 g di cannellini freschi, 2 cipolle, semi di finocchio, olio extravergine d’oliva Panizzi bio, sale.
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20'
0
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Tagliate la calotta superiore delle mele e svuotatele della polpa (eliminando il torsolo). Tagliate la polpa a dadini e cospargetela con succo di limone perché non annerisca.
(4 persone): 4 grosse mele Granny Smith, 200 g di formaggio caprino fresco, erba cipollina, 1 limone, 2 cuori di lattuga, sale e pepe.
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15'
0
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Mettete la ricotta in una ciotola e incorporate poco a poco lo zucchero schiacciando con una forchetta, finché la ricotta non risulta ben cremosa.
(4 persone): 800 g di ricotta di pecora, 250 g di zucchero semolato finissimo, 200 g di gocce di cioccolato fondente, 200 g di pistacchi, 200 g di canditi misti, cannella in polvere.
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15'
1h 45'
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Legate la carne con spago da cucina, poi passatela in un mix di sale, pepe e rosmarino tritato. Scaldate l’olio in una pentola e fate rosolare la carne
(4 persone): 1 pezzo di lombata di vitello da circa 700 gr, 3 o 4 mele della varietà preferita, 1 bicchiere di vino bianco, 0,5 l di brodo vegetale, rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, sale grosso.
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10'
0
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Panizzi Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita DOCG
Preparate la salsa unendo alla senape un goccio di aceto balsamico, olio, basilico e prezzemolo precedentemente passati nel frullatore, amalgamando bene il tutto.
(4 persone): 300 g di bresaola, 20 g di senape, aceto balsamico, 100 g di rucola, basilico, prezzemolo, 20 g di olive nere, olio extravergine d'oliva Panizzi bio.
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15'
13'
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Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettete in una padella larga il pecorino. Due minuti prima della fine della cottura, levate la pasta dall’acqua
(4 persone): 320 g di spaghetti, 160-180 grammi di pecorino romano grattugiato mediamente stagionato, olio extravergine di oliva Panizzi bio, sale, pepe nero fresco macinato.
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10'
25'
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Frullate nel mixer le uova, 100 g di parmigiano, il latte, sale e pepe. Imburrate e infarinate 4 stampini di alluminio, versatevi il flan e cuocete in forno a bagnomaria
(4 persone): 200 g di parmigiano reggiano, 100 g di panna liquida, 3 uova, 50 g di latte, 2 cucchiai di farina, 20 g di burro, 250 g di aceto balsamico, 75 g di miele di castagno, sale, pepe.
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30' (+ 1 h)
15'
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Lasciate a bagno i ricci in acqua fredda salata per un’ora, poi sciacquateli sotto l’acqua corrente. Con un coltello molto affilato tagliateli a metà in orizzontale,
(4 persone): 350 g di spaghetti, 1 kg di ricci di mare (le femmine, di color marrone caldo; i maschi sono più neri), olio extravergine d’oliva Panizzi bio, sale, pepe, scorza di limone grattugiata.
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10'
0
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Panizzi Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita docg
Lavate bene l’insalata, il finocchio e i peperoni. Tagliate questi ultimi a fettine sottili. Sbucciate le arance ed eliminate la parte bianca, quindi tagliatele a cubetti.
(4 persone): 800 g di insalatina mista di campo, 1 finocchio , ¼ di peperone giallo, ¼ di peperone rosso, 2 arance rosse, 200 g di ananas, 1 dl di olio extravergine d’oliva Panizzi bio, succo di arancia, aceto balsamico, sale e pepe.
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30' (+ 4 h)
0
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Preparate una macedonia con le pesche, l’uva moscato e i frutti di bosco aggiungendo lo zucchero e il Maraschino. Tagliate il cocomero a 2/3 dell’altezza,
1 cocomero di circa 5 kg, 1 kg di pesche, 1 kg d’uva moscato, 400 g di frutti di bosco (mirtilli, ribes, lamponi), 200 g di zucchero, 2 dl di Maraschino.
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30' (+ 1 h)
15'
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Pulite bene i frutti di mare, poi lasciateli spurgare in acqua fredda salata per almeno un’ora, e sciacquateli nuovamente. In un tegame fate rosolare in abbondante olio
(4 persone): 1,5 kg di frutti di mare (vongole, cozze, tartufi, datteri), 400 g di pomodori pelati, 1 carota, ½ bicchiere di vino bianco, aglio, prezzemolo, peperoncino, pane casalingo a fette, olio extravergine d’oliva Panizzi bio, sale, pepe.
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20'
15'
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Pulite e lavate le fragole, tagliatele a pezzetti, spruzzatele con il succo del limone (di cui conserverete la buccia), aggiungete lo zucchero di canna
(4 persone): 400 g di ricotta, 70 g di zucchero a velo, 1 limone non trattato, 300 g di fragole, 3 cucchiai di zucchero di canna.
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30'
35'
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Pulite bene i polpi, tagliateli a pezzetti, lavateli e asciugateli. Tritate finemente aglio e prezzemolo e fateli soffriggere in padella, quindi aggiungete i polpi.
(4 persone): 600 g di polpi piccoli, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, vino bianco, 1 limone, olio extravergine d’oliva Panizzi bio, sale, pepe.
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