Arrosto di vitello alle mele

Legate la carne con spago da cucina, poi passatela in un mix di sale, pepe e rosmarino tritato. Scaldate l’olio in una pentola e fate rosolare la carne

fino a che sarà dorata da ogni lato. Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare; nel frattempo, sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti. Quando il vino sarà sfumato, aggiungete le mele. Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, girando la carne sui diversi lati. Se si asciuga troppo, aggiungete via via qualche cucchiaio di brodo vegetale. Tagliate l’arrosto a fette e servitelo con la salsina alle mele, cosparso con grani di sale grosso.