Africani di Pasqua

Montate gli albumi a neve ferma, poi incorporatevi il bicarbonato e lo zucchero, infine aggiungete anche le mandorle.

Ungete una teglia ricoperta di carta da forno, spargete sulla carta un sottile strato di zucchero, poi con un cucchiaio distribuite le dosi di composto ben distanziate tra di loro. Mettete la teglia in forno già precedentemente riscaldato a 100° e fate cuocere i dolcetti per mezz’ora.