Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG

La sfida del tempo.

Singolo vigneto.

La Vernaccia Riserva ĆØ il vino storico di Panizzi e richiede cure molto particolari per la sua produzione. Elevata in barrique, la Vernaccia Riserva Panizzi ĆØ il nostro vino manifesto e la migliore dimostrazione delle capacitĆ  di evoluzione e tenuto nel tempo di questo vitigno.

VITIGNO

Vernaccia di San Gimignano

Vinificazione/affinamento

pressatura soffice delle uve intere con fermentazione, maturazione e affinamento in barriques nuove francesi per 12 mesi. Poi 7 mesi in acciaio e 24 mesi di bottiglia.

Note sensoriali

Color giallo paglierino ricco, con cenni verdolini tendenti all’oro antico. Il profumo ĆØ ampio, aristocratico, molto variegato in una equilibrata miscela iniziale di fiori di ginestra e mallo di noce, di pompelmo e melone, che sfumano nelle note vanigliate armonizzate con i sentori minerali della pietra focaia che si sviluppano nelle Vernaccia di lungo affinamento.

Temperatura di servizio

13-14°C

Abbinamenti

crostacei e ostriche, pesce al forno, zafferano, formaggi erborinati e cremosi

Conservazione

si conserva in maniera ottimale per oltre 20 anni

Origine

selezione delle migliori uve provenienti da un singolo vigneto a 400 m di altitudine posto su un pianoro tufaceo. Raccolta nella seconda metĆ  di settembre. Superficie del vigneto 2 ha.

Suolo

terreni a prevalenza tufacei (sabbia) con presenza variabile di argille gialle

Sistema allevamento

cordone speronato

DensitĆ  ceppi/ha

5000 ceppi/ha

Resa per ha

50 hl/ha

N° bottiglie

8000