Il progetto Riserva Storica Panizzi ā Ten Years After, ha per protagonista la Vernaccia Riserva che viene riproposta sul mercato a 10 anni dalla sua nascita.Ā
Lāidea ĆØ nata piĆ¹ di 10 anni fa, quando in cantina si ĆØ iniziato a riservare il 10% della produzione di questa etichetta per il lungo periodo, con lāobiettivo di creare una ālibraryā di vecchie annate, destinate esclusivamente alla ristorazione.Ā
Il Progetto Riserva Storica significa per noi portare avanti la certezza che la Vernaccia ĆØ un vino che fa del passare degli anni la sua forza ed energia e che potrebbe addirittura sopravvivere a noi, a coloro che gli hanno dato vita.
Lāispirazione ĆØ venuta a Simone Niccolai, succeduto a Giovanni Panizzi come titolare dellāazienda e che, da questi, ha ereditato lāamore e un approccio innovativo nei confronti della Vernaccia. Niccolai racconta: āSono nato e cresciuto a San Gimignano, questa ĆØ la mia terra. Con Panizzi ho avuto lāopportunitĆ non solo di dimostrare la qualitĆ del vitigno con il vino dāannata; ma anche di immaginarla al pari dei grandi vitigni a bacca bianca che sfidano il tempo. Per questo, nel 2011 ho deciso di mettere da parte un numero importante di bottiglie di Riservaā.
Il progetto ha visto la sua prima realizzazione nel 2021, quando ĆØ stata presentata la Vernaccia Riserva Storica 10 Years After 2011. Nel 2024 abbiamo presentato la Riserva Storica 2014, con un evento che vuole essere un appuntamento annuale atteso e speciale per i nostri clienti affezionati. Panizzi proporrĆ ogni nuovo anno lāedizione della Riserva Storica 10 Years After.
Il tempo ĆØ il fattore centrale del progetto Riserva Storica che fa della Vernaccia Riserva la testimone di una annata e della sua evoluzione. Porta ai nostri giorni delle tracce di storia del nostro territorio e di azioni umane. Per questo il progetto ĆØ ben piĆ¹ di una sfida col tempo o la volontĆ di dimostrare la longevitĆ di questo straordinario vitigno, caratteristica che la Vernaccia di San Gimignano ha giĆ sdoganato e ben comunicato, affermandosi come uno dei grandi vini bianchi italiani, che non temono gli anni.
Lāidea della Riserva Storica nasce piuttosto dalla consapevolezza di Panizzi che dopo 10 anni di maturazione e affinamento il prodotto ĆØ cresciuto, se non addirittura reso migliore dal tempo.Ā
Questo progetto ĆØ per noi prima di tutto impegno. Un impegno di āsostenibilitĆ ā del progetto, che si concretizza nel garantire la disponibilitĆ di bottiglie di piĆ¹ annate storiche, presso quella ristorazione sensibile che veicola un messaggio di valore dellāattesa della Vernaccia, che puĆ² regalare unāesperienza ancora superiore.
Il progetto ĆØ per noi un mezzo per misurarci con la grandezza di questo vitigno e cercare conferme allāintuizione rivoluzionaria di Giovanni Panizzi. Costruire una library wine ĆØ per noi fonte di conoscenza e crescita, poichĆ© ci permette di acquisire sempre nuove informazioni sui vini e su come si sviluppano nel tempo, contribuendo a perfezionare il nostro lavoro.
Ci piace pensare al concetto di Riserva Storica, come a un qualcosa di piĆ¹ ampio, che va oltre il vino in questione e che possa rappresentare fonte di esperienza e ricchezza per le generazioni future. Che il nostro lavoro possa rappresentare un lascito per la denominazione e per lāintera comunitĆ di San Gimignano.
Vinificazione: Spremitura soffice delle uve intere, fermentazione, maturazione e affinamento in barriques nuove francesi per 12 mesi. Ulteriori 8 mesi di affinamento sulle fecce fini in acciaio prima dellāimbottigliamento. Lungo affinamento in bottiglia.
Andamento climatico : Primavera fresca e piovosa, poi decorso regolare della primaĀ parte dell’estate con una giusta quantitĆ di piogge e con ottime escursioni termiche traĀ notte e giorno. Torrido e secco invece il mese di agosto con notti calde. Vini strutturatiĀ con aciditĆ contenute e una sapiditĆ particolarmente intensa.
Produzione : 8.000 bottiglie
Vinificazione: Spremitura soffice delle uve intere; fermentazione, maturazione eĀ affinamento in barriques nuove francesi per 12 mesi. Ulteriori 7 mesi di affinamentoĀ sulle fecce fini in acciaio prima dellāimbottigliamento. Lungo affinamento in bottiglia.
Andamento climatico : I 17,5 Ā°C registrati il 2 gennaio preludevano ad una stagioneĀ nel segno del calore e della siccitĆ , fatta salva lāondata di gelo e neve nel mese diĀ febbraio. Caldo torrido e asciutto tra metĆ giugno e fine agosto, quasi senza pioggia.
Vendemmia anticipata con raccolto magro. I vini, pronti e profumati ma di struttura,
puntano soprattutto sullāeleganza e sulla grazia. ( da rivedere )
Produzione : 10.000 bottiglie
Vinificazione: Spremitura soffice delle uve intere; fermentazione, maturazione eĀ affinamento in barriques nuove francesi per 12 mesi. Ulteriori 7 mesi di affinamentoĀ sulle fecce fini in acciaio prima dellāimbottigliamento. Lungo affinamento in bottiglia.
Andamento climatico : Primavera piuttosto fresca e umida. Germogliamento eĀ fioritura in ritardo. Caldo ed asciutto sino a fine luglio (molto caldo nella seconda metĆ
del mese). Agosto ballerino con notevoli escursioni termiche. Vendemmia ritardata,Ā ma che ha dato vini di struttura e finezza al contempo. Uve con valori elevati di aciditĆ
e notevole potenziale aromatico: vini promettenti, sapidissimi, di grande impatto e incisivitĆ minerale.
Produzione : 10.000 bottiglie
Vinificazione: Spremitura soffice delle uve intere con fermentazione, maturazione eĀ affinamento in barriques nuove francesi per 12 mesi. Ulteriori 7 mesi di affinamentoĀ sulle fecce fini in acciaio prima dellāimbottigliamento. Lungo affinamento in bottiglia.
Andamento climatico : Annata caratterizzata da frequenti piogge, da temperatureĀ non eccessive, poca insolazione e notti fresche. Vendemmia volutamente moltoĀ ritardata per cercare di fare maturare il piĆ¹ possibile le uve. Il risultato sono vini snelli, con un’ottima spalla acida.
Produzione : 12.000 bottiglie
Vinificazione: Spremitura soffice delle uve intere con fermentazione, maturazione eĀ affinamento in barriques nuove francesi per 12 mesi. Ulteriori 7 mesi di affinamentoĀ sulle fecce fini in acciaio prima dellāimbottigliamento. Lungo affinamento in bottiglia.
Andamento climatico: Inizio stagione regolare con giuste piogge. Da maggio a luglioĀ poca piovositĆ , caldo, anche torrido a luglio. Le piogge di agosto hanno riequilibrato le
piante e complice un bellissimo settembre si sono avute ottime maturazioni che hannoĀ dato vini strutturati.
Benvenuti in casa Panizzi. Scegliete la formula che piĆ¹ vi piace tra le degustazioni proposte e il nostro staff vi guiderĆ con competenza e cortesia alla scoperta delle ricchezze enogastronomiche e storiche del territorio di San Gimignano.