Un vino rosato dalla tonalitĆ molto chiara, che otteniamo usando le stesse tecniche di vinificazione applicate alla Vernaccia. Sangiovese e merlot sono infatti vinificati in bianco, per preservare la freschezza per noi irrinunciabile nella bevuta in rosa. Ciò che si trattiene cosƬ facendo ĆØ anche la forte impronta territoriale sapida propria dei vini di San Gimignano. Ceraso ĆØ il vino dellāadesso, dellāora, che ĆØ sempre quella giusta per un sorso cosƬ polivalente, dissetante e avvolgente.
macerazione a freddo sulle bucce per 10-12 ore, pressatura delle uve molto soffice e lenta per cogliere la giusta colorazione del mosto. Chiarificazione del mosto mediante decantazione statica, segue fermentazione in vasca dāacciaio a 19°C, e maturazione in vasca per 4 mesi.
Note sensoriali
rosa tenue e vivace, bouquet ricco di sfumature fruttate che vanno dalla fragola, al lampone al melograno. Ciliegia e agrumi e cenni di erba fresca, al sorso ĆØ scorrevole e salino, un vino che fa della duttilitĆ la sua forza irresistibile.
Temperatura di servizio
12-13°C
Abbinamenti
perfetto per lāaperitivo, sushi, bruschette, fritture di verdure, pappa al pomodoro, prosciutto toscano
Conservazione
si conserva in maniera ottimale per 3-4 anni
Origine
sangiovese e merlot provenienti dai vigneti di Larniano a 400 m di altitudine. I vigneti di merlot sono situati nellāarea di Caggio, impiantati su suoli ricchi di scheletro e arenaria con esposizione a nord est
Suolo
terreni di matrice argillo-sabbiosa ricchi di scheletro e arenaria in alcune parti
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