EvoĆØ ĆØ la nostra anima sperimentale, che in realtĆ poggia su un concetto di vinificazione ancestrale. Frutto di una lunga macerazione sulle bucce, non si tratta tuttavia di una vernaccia versione orange, bensƬ di un vino che esprime antiche filosofie produttive applicate allāidea di un prodotto attuale, grintoso e gastronomico. Nel nome si celano entrambe le anime di questo vino: EvoĆØ esprime il grido di gioia delle Baccanti in onore di Dionisio, ma ha insito nella radice un forte richiamo con lāevoluzione, che caratterizza il profilo sensoriale, ma anche lāidea di una vinificazione applicata alla vernaccia che si evolve sperimentando. Prodotto solo nelle migliori annate.
