Un prodotto autentico, una eccellenza toscana da conoscere e amare
Lāolio extravergine di oliva Panizzi nasce dalle olive della varietĆ Leccino, Frantoio e Moraiolo, raccolte con brucatura a mano da fine ottobre a tutto novembre. Le olive sono frante entro le 24 ore successive alla raccolta, per evitare lāinnesco di fenomeni ossidativi a carico delle olive e preservare la freschezza del frutto. Le olive sono spremute a freddo cosƬ da ottenere un olio di categoria superiore che mantiene inalterate le proprie qualitĆ nutrizionali e fisiche.
I nostri oliveti si estendono sulle colline di San Gimignano, ad unāaltitudine che varia dai 250 ai 350 m. s.l.m., su terreni argilloso-calcarei, e circondano i vigneti Panizzi, creando un ambiente a coltura promiscua ideale per la produzione di un olio extravergine di oliva di alta qualitĆ .La classica struttura dellāoliveta toscana con le varietĆ Frantoio, Moraiolo e Leccino, regala un olio particolarmente equilibrato e complesso negli aromi. La cultivar Frantoio regala un sapore fruttato e una piacevolissima spinta speziata dovuta alla sua elevata quantitĆ di polifenoli; la cultivar Moraiolo, altra varietĆ altamente polifenolica conferisce ulteriori note speziate; e la Leccino, una cultivar piĆ¹ dolce, smussa gli spigoli e dona un gusto levigato.
Colore: verde brillante come i germogli primaverili, l’intensitĆ del colore diventerĆ piĆ¹ mite nel giro di pochi mesi.
Gusto: Morbido, fruttato delineato dal carattere piccante tipico dellāolio toscano, con gusto pepato che solletica la gola.
Abbinamenti: Ideale su antipasti di lenticchie e altri legumi, carpaccio di carne cruda con funghi ovoli, marinate di tonno, zuppe di asparagi, primi piatti con verdura, pesce azzurro gratinato, carni rosse alla griglia, ed ĆØ da provare su formaggi stagionati a pasta filata e sulle insalate.
Consigli d’uso: Indicato per condire a crudo piatti freddi e caldi dalla struttura media. Indicato anche per cotture brevi a alta temperatura, poichĆ© il suo alto contenuto in polifenoli lo rende stabile anche alle alte temperature.
Ideale per condire a crudo piatti freddi e caldi, lāolio Panizzi si abbina perfettamente a carpacci, marinate, zuppe e cacciagione. La sua aciditĆ inferiore allo 0,20% lo rende particolarmente indicato per un uso a crudo, esaltando la freschezza degli ingredienti e il sapore dei tuoi piatti.
Scopri il carattere unico dei vini Panizzi e lasciati guidare in un viaggio sensoriale unico nel cuore della Toscana.