Passito di Toscana IGT

Il piĆ¹ giovane progetto di ricerca in vigna e in cantina di casa Panizzi, il Passito, nasce sulle pendici del Monte Amiata: ĆØ un blend ā€“ inusuale per la Toscana ā€“ di traminer, sauvignon blanc e semillon, vinificati con il metodo dellā€™appassimento. Unā€™interpretazione unica e moderna dello stile di vino da dessert di origine toscana, tutta in chiave Panizzi.

Scheda Tecnica

VINTIGO

Semillon, Traminer e Sauvignon dai nostri vigneti di Seggiano, vendemmiate a fine agosto.

Vinificazione/affinamento

Spremitura soffice, decantazione a freddo, fermentazione in tonneau a decorso lento per 12 mesi, affinamento in bottiglia per 12 mesi.

Note sensoriali

Il colore ĆØ giallo dorato, luminoso e brillante. Il profumo ĆØ ampio, suadente con note di albicocca appassita, miele, datteri e frutta candita, avvolte da un suadente profumo di rosa. Al gusto, lā€™impatto ĆØ avvolgente e subito richiama i sentori di albicocca e frutta candita percepiti al naso. Il finale ĆØ ben bilanciato da unā€™aciditĆ  che dona freschezza e lunghezza.

Temperatura di servizio

13ā€“ 14Ā° C

Abbinamenti

Abbinamento con foie gras, formaggi stagionati, pasticceria secca, frutta secca.

Conservazione

Si conserva ottimamente per 5-6 anni.

ANNATE PREMIATE

Vendemmia 2017

Vini d'Italia Gambero Rosso 2 bicchieri rossi

Vendemmia 2016

Bibenda Duemilavini 4 grappoli Vitae 4 vit

Vendemmia 2013

Vini dā€™Italia del Gambero Rosso 2 bicchieri