Celii, settembre in Etrusco, è il nuovo progetto di Panizzi dedicato al merlot, clone bordolese 181, una sperimentazione in atto a cui siamo particolarmente legati. La continua ricerca è ciò che ci spinge fino dall’inizio e questa nuova sfida volta ad indagare le capacità di interpretazione del territorio di San Gimignano da parte del merlot ci appassiona. Sin dalla prima annata di produzione, la 2020, il clone 181 ha rivelato una straordinaria abilità di adattamento, leggendo in maniera originale il suolo tufaceo tipico della zona.
