Ermius, Agosto in Etrusco ĆØ una sfida nella sfida del pinot nero a San Gimignano. Si tratta della selezione, sempre allāinterno del vigneto La Ventola, delle migliori uve di un singolo clone: il 777 selezionato in Borgogna. Vino al contempo ammaliante e complesso sia nei profumi che al palato, si caratterizza per articolazione, bilanciamento, freschezza, rotonditĆ . Ermius ĆØ frutto della collaborazione con lāenologo toscano Alessandro Cellai, consulente di Panizzi dal 2018, che affianca la squadra aziendale guidata da Walter Sovran, direttore tecnico. Ermius va ad affiancare il San Gimignano Pinot Nero Doc a dimostrazione di tutta la passione e lo studio di Panizzi per questo vitigno, piantato nel 2006 su intuizione di Simone Niccolai, titolare dellāazienda succeduto a Giovanni Panizzi.
