Mentre in vigna ci si prepara per il germogliamento, in cantina è il tempo dell’attesa: la Vernaccia è uno dei pochi vini bianchi il cui disciplinare prevede anche la produzione della Riserva.

La Riserva Panizzi prevede cure molto particolari prima della sua introduzione sul mercato. L’affinamento in barrique francesi nuove per 12 mesi è solamente la prima fase del processo. Ogni nuova annata della Riserva Panizzi è per noi una nuova avventura, alla ricerca dei confini espressivi e del potenziale di invecchiamento di questo sorprendente vitigno, la vernaccia di San Gimignano.