Spaghetti cacio e pepe

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettete in una padella larga il pecorino. Due minuti prima della fine della cottura, levate la pasta dall’acqua

con l’aiuto di un forchettone, mettetela nella padella con il pecorino e finitela di cuocere a fuoco moderato aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura e mescolando continuamente. Infine, condite con un filo d’olio extravergine Panizzi bio e abbondante pepe nero.