Pici all’aglione

Sbollentate i pomodori per 1’, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Sbucciate l’aglio, e schiacciatelo con lo spremiaglio.

Fate rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino a pezzetti, a fiamma bassissima, quindi aggiungete i pomodori, l’aceto e il sale. Fate cuocere per circa 20’ a fiamma bassa. Intanto, lessate i pici in abbondante acqua salata (il tempo di cottura è di circa 18’). Scolateli al dente, fateli saltare in padella con il sugo e serviteli ben caldi.