Pasta con i granchi

Sciacquate i granchi e lessateli in acqua bollente salata per 30’. Scolateli, apriteli con un coltellino e recuperate tutta la polpa dal corpo e dalle chele,

lasciando un granchio intero per ciascun commensale.
In una padella rosolate nell’olio un trito di aglio e prezzemolo; quando inizia a colorirsi unite la polpa di granchio e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliuzzati. Cuocete per 15’, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura dei granchi se la salsa si asciuga troppo.
Lessate la pasta a metà cottura, scolatela e finite di cuocerla nel tegame con il sugo unendo se necessario un po’ di acqua di cottura dei granchi. Servite caldissima con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.