“Kolokithokeftedes” (polpette di zucchine)

Affettate i cipollotti e sminuzzate le erbe aromatiche. Lavate le zucchine, grattugiatele e mettetele in una ciotola con la feta, i cipollotti, le erbe aromatiche e le uova.

Impastate il tutto. Aggiustate di sale e pepe e poi, lentamente, aggiungete il pangrattato e la farina, facendo attenzione che il composto non diventi troppo asciutto. Preparate le polpette, infarinatele e friggetele. Scolatele su carta assorbente e servitele ancora calde, accompagnate da una ciotola di tzatziki o di insalata greca.