Carpaccio di zucchine con caprino

Lavate le zucchine, pulitele e tagliatele a fette spesse. Grigliatele sulla piastra calda, poi conditele con il basilico tritato, il succo di limone, il sale e il pepe.

A parte, lavorate bene il formaggio con il prezzemolo tritato e il sale. Tritate le olive. Con il caprino formate delle piccole palline e passatele nel trito di olive. Lavate le foglie di radicchio, asciugatele e mettetele su piattini individuali. Formate un letto di zucchine, aggiungete il caprino, guarnite con il pomodoro tagliato a dadini e i ravanelli scavati a forma di fiore. Condite con un filo d'olio e servite subito.