Vernaccia di San Gimignano DOCG - Evoé
Michelangelo Buonarroti descrive la Vernaccia di San Gimignano come il vino che “bacia, lecca, morde, picca, punge”.
Si vuole proporre, quindi, una Vernaccia di San Gimignano rielaborando le usanze di vinificazione e di affinamento in uso nel periodo rinascimentale.
Il colore ricorda l’oro brillante mitigato da contorni ambrato chiari.
I profumi sono intensi, ammalianti ed inusuali; le fragranti note di fiori di sambuco ed erbe aromatiche sono piacevolmente mitigate dalle sensazioni di agrumi canditi, zenzero, incenso e frutto della passione, assieme ad un elegante tocco di vaniglia.
Bella la persistenza gustativa, grintosa e reattiva, appagante e con ritorni balsamici e minerali. La grande struttura e la complessità aromatica bene si bilanciano con la facile bevibilità.
Uve: Vernaccia di San Gimignano 100%
Vinificazione: Elaborata in tino troncoconico di rovere con fermentazione e macerazione sulle bucce fino alla luna calante di dicembre e senza impiego di lieviti selezionati. Affinata e maturata per 10 mesi sempre nello stesso contenitore di legno e sui propri lieviti naturali. Non filtrata.
Contenuto Alcolico: 13,5%
Temperatura di Servizio: 14–15° C
